Наша компания является производителем специализированного оборудования настольного исполнения для малоформатных карамельных производств, лабораторий, пилотных разработок.
Заказать обратный звонок
Звоните по номеру
Электронная почта:
Мы  находимся по адресу:
309850, Россия, Белгородская область, город Алексеевка, ул. Озерная, 22
Смотрите нас в YouTube и Instagram
Наша компания является производителем оборудования для изготовления карамельных конфет
Подробнее
Заказать прямо сейчас
Скидка 15% при заказе с сайта!
это поле обязательно для заполнения
Ваше имя:
*
это поле обязательно для заполнения
Эл. почта:
*
это поле обязательно для заполнения
Телефон:
*
Спасибо! Форма отправлена
Наша компания является производителем оборудования для изготовления карамельных конфет
Подробнее
Заказать прямо сейчас
Скидка 15% при заказе с сайта!
это поле обязательно для заполнения
Ваше имя:
*
это поле обязательно для заполнения
Эл. почта:
*
это поле обязательно для заполнения
Телефон:
*
Спасибо! Форма отправлена

Тянульная машина

Тянульная машина настольного исполнения для изготовления атласной карамели. Sugar Pulling Machine

Тянульная машина применяется для перетягивания карамельной массы, придания атласного вида, насыщения её пузырьками воздуха и смешивания с рецептурными добавками. В процессе вытягивания массы изменяется цвет карамельной массы, уменьшается плотность. Тянутая масса пронизывается тонкими воздушными капиллярами, приобретает шелковистый внешний вид, становится мягкой, воздушной и хрупкой. Процесс перетягивания делает карамель более качественной. Отличие тянутой карамельной массы состоит в том, что тянутая масса менее гигроскопична, так как влага диффундирует внутрь, благодаря капиллярно-пористой структуре, а на поверхности капилляры закрываются кристаллической корочкой, которая предохраняет карамель от намокания. Тянульная машина также применяется при изготовлении парварды.

В процессе обработки на тянульной машине изменяются физико-химические свойства карамельной массы. Изменения эти связаны с образованием капиллярно-пористой структуры и насыщения ее воздухом. Меняется относительная плотность массы. Она снижется с 1,54 до 0,93, т.е.становится более легкой. Вместе с воздухом в массу попадает влага и адсорбируется на внутренней поверхности капилляров. Незначительно возрастает влажность массы. Механическая обработка карамельной массы способствует образованию центров кристаллизации. Поскольку влага мигрирует внутрь массы карамель из тянутой карамельной массы, несмотря на ее повышенную гигроскопичность и влажность, имеет меньшую намокаемость и липкость. В тянутой карамельной массе процесс кристаллизации протекает более быстро и по всему объему. В карамели из нетянутой карамельной массы кристаллизация сахарозы начинается, прежде всего, в поверхностном слое. Образующиеся кристаллы более крупные и правильной формы.

Таким образом тянутая карамельная масса по основным физико-химическим показателям (влажность, структура, плотность, способность кристаллизации и др.) отличается от свойств нетянутой карамельной массы. В процессе вытягивания увеличивается вязкость карамельной массы за счет снижения температуры до 80 ºС.

Мы производим две модификации тянульной машины для массы на 2,5 и 5 кг.

Технические характеристики машины на 2,5 кг.:

Производительность (разовая) партии до 2,5 кг.

Скорость вращения постоянная.

Габаритные размеры:

Высота 55 см, ширина 35 см, длина 40 см.

Масса 20 кг.

Напряжение питания 220 В.

Потребляемая мощность 540 Вт.

Масса Нетто: 18 кг

Стоимость тянульной машины на 2,5 кг - 69`000 руб. 

Видео на YouTube: 

Паспорт тянульной машины

НАПИСАТЬ НАМ
это поле обязательно для заполнения
Ваше имя:
*
это поле обязательно для заполнения
Телефон:
*
это поле обязательно для заполнения
E-mail:
*
это поле обязательно для заполнения
Ваш вопрос:
*
это поле обязательно для заполнения
Галочка
*
Спасибо! Форма отправлена
Контактная информация
Свяжитесь с нами удобным для Вас способом
Звоните по номеру
Мы  находимся по адресу:
309850, Россия, Белгородская область, город Алексеевка, ул. Озерная, 22
Электронная почта:
Яндекс.Метрика
Заказать обратный звонок
это поле обязательно для заполнения
Ваше имя
*
это поле обязательно для заполнения
Телефон:
*
это поле обязательно для заполнения
E-mail:
*
Спасибо! Форма отправлена
Заказать обратный звонок
это поле обязательно для заполнения
Ваше имя
*
это поле обязательно для заполнения
Телефон:
*
это поле обязательно для заполнения
E-mail:
*
Спасибо! Форма отправлена